Ostereier sind ungesund und bringen die eine oder andere unschöne Nebenwirkung – Stichwort „Eierschaas“ – was ist da dran? Fakt ist: Über Eier kursieren viele Ernährungsmythen, die die anerkannte Diätologin Carina Bamminger pünktlich zur Osterzeit ein für alle Mal aufklärt.
Sind Eier gesund oder nicht? Und welche Nährstoff stecken drin?
Ein Ei liefert je nach Größe ca. 10g Eiweiß und ist damit ein wichtiger Eiweißlieferant für unseren Körper. Zusätzlich enthalten Eier alle essentiellen Aminosäuren – also Eiweißbausteine – und haben einen besonders hohen Gehalt an fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K; Vitamin B12, Folsäure, Omega 3, Zink und Eisen.
Ja aber… das Cholesterin!
Eier sind nicht für zu hohe Cholesterinwerte verantwortlich. Bei einem ausgewogenen Konsum überwiegen die positiven Effekte deutlich. Cholesterin ist für den Menschen lebensnotwendig. Es ist Bestandteil von Zellwänden und dient der Produktion von Hormonen und Enzymen. Ein zu hoher Cholesterinspiegel ist auf Dauer gesundheitsschädlich und stellt einen Risikofaktor für die Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen dar. Reduziert werden sollten hier jedoch vor allem Wurstwaren, fettreiches Fleisch und Fertigprodukte oder Mehlspeisen mit verstecktem Fettgehalt, denn sie enthalten besonders viele ungesunde gesättigte Fettsäuren.
Wie viele Eier sind (noch) gesund?
Wer sich über das ganze Jahr gesund, pflanzenbetont und ausgewogen ernährt, sowie regelmäßig körperlich aktiv ist, kann ohne Bedenken – auch abseits der Osterfeiertage – das ein oder andere Ei mehr verzehren. Der Richtwert von maximal einem Ei am Tag sollte jedoch nicht überschritten werden.
Wäre noch die Frage mit den Blähungen…mmmja, das ist trotz allgemein guter Verträglichkeit leider tatsächlich so – allerdings nur, wenn man an einer Eier-Unverträglichkit leidet. Oder wenn die Eier zu lange gekocht oder mit viel Fett zubereitet werden. Eigelb enthält Schwefelverbindungen, die in Schwefelwasserstoff umgewandelt werden und in diesen Fällen zu sehr intensiv riechenden Blähungen führen können. Fnnnarz!
