Sie werden gewöhnlicherweise aus Aquakulturen in Vietnam, Ecuador oder Indonesien produziert und haben demnach eine Weltreise hinter sich, ehe sie bei BILLA, Spar & Co. in den Kühlregalen landen: Garnelen, Shrimps und andere Schalentiere und Fische. Seit einiger Zeit bieten aber auch oberösterreichische Produzenten eine ökologische Variante an: Garnelen aus heimischer Produktion. Großer Vorteil: Hier weiß man zu hundert Prozent, dass keine Zusatzstoffe oder Antibiotika in den Aufzuchtbecken landen. Und: Die Garnelen sind fangfrisch und nicht tiefgekühlt um die halbe Welt geflogen.
Oberösterreichische Garnelen sind täglich fangfrisch und direkt ab Hof erhältlich. Die „Kremstalgarnele“ etwa wird seit 2023 sehr erfolgreich in Kremsmünster gezüchtet. Dabei wird hochqualitatives heimisches Wasser mit Alpensalz angereichert und auf 30 Grad erwärmt. So fühlen sich die tropischen „White Tiger Garnelen“ sauwohl und reifen heran.
Das warme Salzwasser wird in der Kreislaufanlage in Biofiltern gereinigt und für die Tiere aufbereitet. So kann man auf die Zugabe von Medikamenten vollständig verzichten. Die Garnelen werden sie gekühlt, nicht gefroren und in Schutzatmosphäre versiegelt. So sind sie gekühlt mindestens 4 Tage ab Abhol-/Zustelldatum haltbar.
Bis die Tiere „geerntet“ werden können, dauert es etwa 15 Wochen. Um die Garnelen so frisch wie möglich anzubieten, werde die Tiere nach Vorbestellung aus dem Wasser gefischt und im Hofladen verkauft. Im 2-Wochenrhythmus sind die Kremstal-Garnelenauch am Linzer Südbahnhofmarkt zu haben. Das halbe Kilo White Tiger Garnelen kommt auf 36 Euro. -> Link zum Onlineshop
Ein weiterer Produzent ist im Innviertel zuhause: „AignerX“ aus Wildenau: „Mit unserer aktuellen Anlage sind wir im Stande, wöchentlich rund zehn Kilogramm hochwertige Garnelen in Sashimi-Form für Sie zu fangen und vorzubereiten. Die Abholung erfolgt jeden Freitag zu einem vereinbarten Zeitpunkt direkt ab Hof in Wildenau, Gewerbepark Wildenau 1“, so das Unternehmen.
Im Innviertel werden zusätzlich noch „Meeresspargel“ (Salicorna) produziert sowie Buntbarsche (Tilapia), Afrikanischer Wels (Catfish) und Riesengarnelen gezüchtet und verkauft. Selbst das Aufheizen des Wassers erfolgt total regional – mit Hackschnitzel aus der Region. Das halbe Kilo Innviertler White Tiger Garnelen kommt auf 47,50 Euro. -> Link zum Online-Shop
