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Vanilli-Haus in der Altstadt: Umbau fertig, „Vietnamese“ legt im Mai los!

Die Asiatisierung der Linzer Gastronomie schreitet munter voran

28. April 2025
in Freizeit, Unterwegs
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Die Räumlichkeiten des ehemaligen Kultclubs VANILLI wurden in den letzten Monaten komplett umgebaut (der LINZA berichtete exklusiv). Das Haus wird aber doch nicht Teil des Motel One-Hotels (wie manche mutmaßten), sondern wird weiter als Gastronomiestandort genutzt: Ein weiterer Asiate mit Schwerpunkt „Pho“ wird die Gastroszene bereichern, voraussichtlich im Mai geht’s los.

Hinter dem Projekt steht Lilys Kitchen, das Vietnam-Lokal besteht bereits seit einigen Jahren am Alten Markt in der Altstadt und erweitert jetzt um einen zusätzlichen Standort mit Schwerpunkt Pho-Suppen.  Die Umbauarbeiten sind bereits abgeschlossen, die alte Fassade des legendären Lokals VANILLI ist verschwunden, statt schwarzen und dunklen Tönen dominiert jetzt helles, freundliches Beige-Weiß.

Das Haus wurde 1572 erstmals als „Bürger- und Handwerkerhaus“ erwähnt. Die bestehende historistische Fassade entstand um 1849. Nach schweren Bombenschaden im zweiten Weltkrieg wurde diese 1952 wiederhergestellt.

Was ist eine „Pho“?
„Pho“ ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die besonders für ihre aromatische Brühe bekannt ist. Die Hauptbestandteile einer klassischen Pho sind:

  • Klare Brühe (meist auf Rindfleischbasis, manchmal auch Huhn)

  • Reisbandnudeln

  • Fleisch (z. B. dünn geschnittenes Rindfleisch, Hühnerfleisch oder manchmal auch Fleischbällchen)

  • Frische Kräuter (wie Koriander, Thai-Basilikum, Minze)

  • Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und Chilis

  • Sojasprossen und manchmal Hoisin- oder Fischsauce

Die Brühe wird traditionell stundenlang mit Knochen, Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen (wie Sternanis, Zimt, Kardamom) gekocht, was ihr den tiefen, komplexen Geschmack  verleiht.

 

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