Mitten an der Landstraße und trotzdem eine echte Ruheoase: Das PIANINO ist seit 2010 Fixpunkt der Linzer Gastronomie. Jetzt bekommt das kulinarische Wohnzimmer von Harald Katzmayr frischen Schwung. Mit Mario Peschel übernahm kürzlich ein erfahrener Mann die Küche, der vieles vor hat.
Wer von der Landstraße durch den unscheinbaren Eingang bei Hausnummer 13 ins PIANINO spaziert, landet in einer kleinen eigenen Welt. Restaurant, Bar viel Grün und der wohl gemütlichste Innenhof-Gastgarten der Innenstadt – hier trifft sich seit 16 Jahren ein bunter Querschnitt von Linz.
DAS Linzer „Wohnzimmer“
Untrennbar mit dem PIANINO verbunden ist Harald Katzmayr. Er betreibt das Lokal seit 2010 und hat daraus über die Jahre weit mehr als nur ein Restaurant gemacht. Seine unkomplizierte Philosophie: „Das Wichtigste, was der Mensch hat, ist seine Freizeit – und die soll er so angenehm wie möglich verbringen“, sagte Katzmayr einmal über sein Lokal. Regionalität und Qualität sind ihm dabei seit jeher wichtig.
Ein neuer Mann am Herd
Jetzt bekommt Katzmayr prominente Verstärkung in der Küche: Mario Peschel hat im PIANINO als neuer Küchenchef angelegt. Peschel bringt jede Menge Erfahrung mit. Aufgewachsen in Zell am Pettenfirst, lernte er sein Handwerk in Bad Ischl und sammelte anschließend auf Saison quer durch Österreich Erfahrung. Eine wichtige Station wurde Kitzbühel, wo er später als Küchenchef in der Bergdiele tätig war. Sein Weg führte ihn über Umwegen nach Linz – als Küchenchef im Restaurant „Am Graben“. Wenig später kamen Peschel und Katzmayr ins Gespräch – und offenbar passte die Chemie auf Anhieb. „Da war sehr schnell klar, dass es passt“, sagt Peschel über seinen Wechsel ins PIANINO.
PIANINO 2.0
Eine kulinarische Revolution müssen Stammgäste nicht befürchten. Peschel will die bestehende Linie weiterentwickeln und seine eigene Handschrift einbringen. Das PIANINO steht traditionell für einen breiten kulinarischen Querschnitt: österreichische Hausmannskost trifft auf Fisch, Meeresfrüchte und mediterrane & internationale Gerichte. Auf der Karte finden sich Klassiker ebenso wie Beef Tatar, Fischgerichte oder Curry. Perfekt für Peschel, denn bei aller Erfahrung in anspruchsvollen Küchen hat der neue Küchenchef ein Faible für Gerichte ohne kulinarische Verrenkungen. Zu seinen persönlichen Lieblingsspeisen zählen etwa klassische Rindsrouladen. Ob’s die im PIANINO auch geben wird? Klar!
Lust? Dann: www.pianino.at
